La gastronomie japonaise traditionnelle s'est diversifiée au cours des derniers siècles mouvementés. De nombreux types de thé sont populaires de nos jours; Thé Oolong, thé noir, tisane et bien d'autres. Le monde du thé a également été très diversifié et boulversé. Malgré cela, nous produisons régulièrement à Ohkuraen le même thé de très haute qualité depuis près de 100 ans.