HOUJICHA (té de hojaldre cosechado en otoño)

Ingredientes: té verde japonés

La bancha cosechada en otoño se tuesta a fuego abierto. Puedes disfrutar del cálido invierno y del hielo en verano. La mayoría de la gente adora el fuerte aroma tostado. lapso>

Hojicha o Bancha Hojicha es un té verde tostado japonés. Bancha (palabra que significa té común) proviene de la última cosecha de té. que tiene lugar en octubre. Su recolección suele ser mecanizada. y se recogen las hojas aunque estén muy desarrolladas. Este té de baja calidad, sin embargo, adquiere un gran valor gustativo gracias al tostado. El método fue inventado durante la década de 1920 en Kioto. Consiste en asar la bancha a alta temperatura (200 grados) sobre carbón. un poco como se tuesta el café.

El té tostado, llamado Bancha Hojicha, tiene sabores amaderados y tostados que evocan el café. mezclado con las notas yodadas específicas de los tés japoneses. Su licor también tiene sabores a caramelo. Además, el tostado reduce las catequinas. el té es muy poco astringente. Su infusión tiene un color bronce. a veces tendiendo al negro. Este té es muy popular en Japón. Se sirve comúnmente en restaurantes de sushi. con lo que los japoneses consideran que va muy bien. También se bebe antes de acostarse, debido a su bajo contenido en cafeína.