Nom de l'entreprise : MARUTSUNE Co,Ltd

Fondation : 1960

Siège social : Chiryu-shi, préfecture d'Aichi, Japon

Activité principale : Fabricant de produit alimentaire

Description de l'entreprise :

Il y a 35 ans, le "Processus Namashibori" a été instauré avec pour objectif de perfectionner la fabrication du délicieux tofu à l'ancienne. En Chine, berceau du tofu, la "méthode de pressage cru" demeure prédominante, car le tofu est un aliment de base largement consommé. Cependant, la contrainte de produire une quantité importante de tofu à partir des mêmes graines de soja a conduit à une collaboration fructueuse avec le laboratoire de l'Université du Tohoku.

Grâce à cette coopération, une analyse scientifique approfondie de l'amertume et de l'astringence a été réalisée, permettant ainsi le développement optimal du procédé de fabrication. Parallèlement, des machines spécifiques ont été indépendamment conçues pour l'usine, couvrant divers besoins tels que la production de lait et le pressage des jus de fruits en collaboration avec des fabricants. Cette démarche novatrice a abouti à la création de la seule usine de production de masse au Japon utilisant le "procédé Namashibori".