Nombre de Empresa: MARUTSUNE Co,Ltd

Fundada: 1960

Sede: Chiryu-shi, Prefectura de Aichi, Japón

Actividad principal: Fabricante de productos alimenticios

Descripción de la compañía :

Hace 35 años, se estableció el “Proceso Namashibori” con el objetivo de perfeccionar la elaboración del delicioso tofu a la antigua usanza. En China, cuna del tofu, el "método de prensado crudo" sigue siendo predominante, ya que el tofu es un alimento básico ampliamente consumido. Sin embargo, la dificultad de producir una cantidad importante de tofu a partir de la misma soja llevó a una fructífera colaboración con el laboratorio de la Universidad de Tohoku.

Gracias a esta colaboración se llevó a cabo un profundo análisis científico del amargor y la astringencia, permitiendo el óptimo desarrollo del proceso de elaboración. Al mismo tiempo, se diseñaron de forma independiente máquinas específicas para la fábrica, que cubrían diversas necesidades, como la producción de leche y el prensado de zumos de frutas, en colaboración con los fabricantes. Este enfoque innovador dio como resultado la creación de la única fábrica de producción en masa en Japón que utiliza el "proceso Namashibori".