La brasserie de saké Kiku-Masamune a été fondée en 1659, alors que le Japon était gouverné par Ietsuna, le quatrième shogun Tokugawa. La famille Kano a construit une brasserie de saké dans sa résidence et a commencé des opérations de brassage à grande échelle.

La brasserie de saké Kiku-Masamune a été fondée en 1659, alors que le Japon était gouverné par Ietsuna, le quatrième shogun Tokugawa. La famille Kano a construit une brasserie de saké dans sa résidence et a commencé des opérations de brassage à grande échelle.

À l'époque, la région de Nada, où ils vivaient, n'était pas encore connue pour son saké, mais la popularité à Tokyo du saké d'Osaka et de Kyoto, le kudarizake, a entraîné une augmentation importante de la demande de saké de la région de Nada. De nos jours la brasserie est en partie un musée qui présente de nombreuses expositions sur la culture japonaise.