Firmenname: MAKURAZAKI FRANCE KATSUOBUSHI

Gründung: 22. April 2014

Hauptsitz: Makurazaki-shi, Präfektur Kagoshima, Japan

Haupttätigkeit: Herstellung und Vertrieb im Zusammenhang mit Katsuobushi

Firmen Beschreibung :

Während ein Rückgang beim Konsum traditioneller japanischer Küche zu verzeichnen ist, erfreut sie sich weltweit zunehmender Beliebtheit, insbesondere in den Vereinigten Staaten und in Europa. Die japanische Küche gehört zum immateriellen Kulturerbe der UNESCO. Wenn man bedenkt, dass die Verbreitung der japanischen Küche auf globaler Ebene Realität geworden ist, ist „Dashi“, das die Grundlage der japanischen Küche darstellt, leider nicht systematisch vorhanden. In diesem Zusammenhang wurde während eines Aufenthalts in Frankreich, einem Land mit einer großen gastronomischen Kultur, festgestellt, dass das „Misoshiru“ bestimmter japanischer Restaurants geschmacklos war. Wenn diese Situation nicht angegangen wird, besteht die Gefahr, dass sich eine falsche Darstellung der japanischen Kochkunst auf der ganzen Welt ausbreitet. In diesem Zusammenhang und mit dem Wunsch, den Geschmack von „Dashi“ zu verbreiten, wurde „Makurazaki France Katsuobushi“ geboren.

Das Projekt begann im Jahr 2013. Damals wurde die japanische Küche für ihr gesundes Aussehen und ihre delikate, unverwechselbare Würze hoch geschätzt. In Europa gab es bereits mehr als 10.000 japanische Restaurants. Die Stadt Makurazaki in der Präfektur Kagoshima verfügt über ein mehr als 300 Jahre altes historisches Erbe im Zusammenhang mit der Bonitofischerei. Makurazaki stellt somit die Hauptproduktionsquelle für echtes „Katsuobushi“ in Japan dar, das nach größter Tradition und nach überlieferten Methoden hergestellt wird. Ziel ist es, authentisches „Katsuobushi“ in Europa und auf der ganzen Welt anzubieten. Angetrieben von diesem Ehrgeiz haben zehn Unternehmen, die mit der gesamten Makurazaki Seafood Processing Cooperative verbunden sind, das Projekt „Makurazaki France Katsuobushi“ entwickelt.